Potrawka z soczewicy to super pomysł na szybki i pożywny obiad. Super smakuje podana w towarzystwie ryżu lub ryżowego makaronu, ale w lżejszej wersji sprawdzi się również bez dodatków. Polecam!!!
Przepis na szybki obiad z soczewicą
Składniki:
- 1 pierś z kurczaka
- 1 średnia marchewka
- 1 mała pietruszka
- 1 papryka
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka oleju rzepakowego
- 100 g soczewicy
- 250 g passaty pomidorowej
- 1 puszka mleczka kokosowego (stała część)
- sól, pieprz, 1 łyżeczka przyprawy garam masala, 1/2 łyżeczki proszkowanego imbiru, 1/2 łyżeczki kuminu
Pierś z kurczaka usmażyć na patelni grillowej lub elektrycznym grillu, pokroić na mniejsze kawałki. Marchewkę i pietruszkę zetrzeć na dużych oczkach tarki, paprykę i cebulę pokroić w kostkę, czosnek przecisnąć przez prasę i całość podsmażyć na rozgrzanym oleju. Dodać przyprawy, przesmażyć. Soczewicę ugotować prawie do miękkości, wraz z kawałkami kurczaka dodać na patelnię z warzywami. Dodać cassatę pomidorową i stałą część mleczka kokosowego. Wymieszać i gotować kilka minut, do czasu aż soczewica będzie całkiem miękka.
Smacznego!
Więcej obiadowych inspiracji znajdziecie tutaj oraz na moim Instagramie.