Stało się! Po wielu próbach udało mi się stworzyć przepis na mój ukochany sernik ; ) Od dawna chciałam odtworzyć smak na najlepszy sernik mojej Babci, ale nie było to proste. Bardzo podobny odnalazłam również w znanej cukierni i nie muszę Wam wspominać, że przy każdej możliwej okazji zaglądałam tam po „kawałeczek” : ) Jestem bardzo zadowolona, bo mam wrażenie, że moja wersja nareszcie jest bliska ideału : ) Spód stanowi kruche, czekoladowe ciasto, do tego pyszna serowa masa z wiśniami w delikatnym żelu i czekoladowa kruszonka… Koniecznie wypróbujcie i to nie tylko ze względu na zbliżające się Święta ; ) Z podanych składników piekłam go na blasze 23 x 35 cm.
- 250 g mąki
- 100 g masła
- 100 g cukru pudru
- 1/2 łyżki smalcu
- 1 jajko
- 2 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany
- 1 i 1/2 łyżki kakao
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Z podanych składników zagnieść ciasto. Uformować kulę, owinąć w folię spożywczą i włożyć do zamrażarki na 1-2 godziny. Po tym czasie zetrzeć na dużych oczkach tarki na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Następnym razem zamiast ścierać ciasto rozwałkuję je na odpowiedni prostokąt i przełożę do blachy wyłożonej papierem do pieczenia, ponieważ masa serowa jest dość rzadka i w niektórych miejscach dostała się pomiędzy ciasto. Przeszkadzało mi to jednak wyłącznie wizualnie ; )
Składniki na masę serową:
- 750 g twarogu półtłustego
- 330 g śmietanki 30 %
- 4 jajka
- 2 i 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 1 szklanka cukru
Ser ucierać przez kilka minut w misie robota kuchennego lub zmielić maszynką, najlepiej dwukrotnie. Dodać pozostałe składniki i zmiksować na gładką, płynną i dość rzadką masę.
Składniki na czekoladową kruszonkę:
- 100 g zimnego masła
- 100 g cukru
- 150 g mąki
- 3 łyżki ciemnego kakao
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Masło posiekać nożem wraz z mąką wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao. Dodać cukier i ugniatać, aż uzyskamy „grudki” i wszystkie składniki się połączą.
Dodatkowo:
- 1 duży słoik wiśni w kompocie (użyłam domowych przetworów ok. 500 g.)
- 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
- opcjonalnie: cukier puder do oprószenia
Wiśnie wydrylować (usunąć pestki), przełożyć do małego garnuszka i zalać niewielką ilością soku (tak aby pokrywał on ok. 1/3 owoców). Zagotować. Kilka łyżek (u mnie 2-3) zimnego soku wymieszać dokładnie z mąką ziemniaczaną. Dodać do gotujących się wiśni i dokładnie wymieszać. Powinniśmy otrzymać konsystencję kisielu. Ostudzić.
Na kruchy spód wylać masę serową. Dodać przestudzone wiśnie i delikatnie wymieszać. Na koniec wysypać kruszonką. Piec w rozgrzanym do 180ºC piekarniku (opcja grzałek: góra – dół) przez 60 minut. Studzić przy uchylonych drzwiczkach piekarnika, a następnie schłodzić przez kilka godzin lodówce. Czekoladową kruszonkę można oprószyć cukrem pudrem.
Smacznego : )
Sernik na takim cieście jest moim ulubionym 🙂
prezentuje się obłędnie!:) taki czekoladowy bym schrupała:D
mniam, mniam. Jakoś serników boję się robić:D!
Autor
Ervisha wcale Ci się nie dziwię:) Aniu dziękuje jest pyszny:) Monika przełam się, ten na pewno Ci się uda 🙂
Skusimy się na kawałek ! 🙂
Autor
Justin&Dorothy zapraszam 🙂
klasyka w najlepszym wydaniu 🙂
Autor
Dziękuję 🙂
Wygląda pysznie. Uwielbiam połączenie sera, czekolady i wiśni… aż ślinka cieknie 🙂
Autor
O tak, to także moje ulubione połączenie 🙂
pyszny serniczek:)
Chciałoby się powiedzieć, że z chęcią taki smaczny kawałek zjem
Autor
Polecam! 🙂
wygląda bardzo smakowicie!
Autor
Jest pyszny:)
Przepysznie wygląda, z chęcią bym zjadła ze smakiem ! 🙂
Autor
Zapraszam:)
Czy taki ser na sernik się nadaje tutaj czy nie?
Autor
Przyznam szczerze, że osobiście tych wiaderkowych raczej nigdy nie używam, bo wolę zbite, mocne serniki 🙂 Dlatego ciężko mi powiedzieć jaki wyjdzie 🙂
Ciasto wyszło wspaniale .pierwszy raz udało mi sie zrobic tak dobry sernik .Wielkie dzięki
Autor
Bardzo się cieszę, wg mnie również jest on pyszny 🙂
Wygląda przepysznie, chyba już wiem co dziś będzie moja rodzinka jeść na deser 🙂
Autor
Polecam 🙂
Sernik wyszedł pyszny. Moja mama która umie piec byłą sceptycznie nastawiona do tego przepisu bo nie ma sernixa 😉 ale jak zrobiłyśmy to była tak zachwycona że wzięła ten przepis, żeby czasami sobie w domu też zrobić. Nic nie trzeba modyfikować. Dziękuję za przepis bo tym sernikiem również zajadałam się pewnie w tej samej cukierni co Autorka 🙂
Autor
Bardzo się cieszę!:)
Najlepszy sernik jaki zrobiłam, smakuje rewelacyjnie nasz hit!
Autor
Bardzo mi miło, bo to także mój ukochany sernik 🙂
O raju zmotywowana tymi wszytskimi komentarzami zorbiłam i…. nie zawiodłam się! a tego się bałam bo czasem to co jest przereklamowane wcale mi nie smakuje 🙂 jeśli macie podobne obawy nie wahajcie sie pycha 🙂
Autor
Bardzo mi miło, pozdrawiam 🙂
To mój ulubiony sernik z Twojej strony choć wybór trudny 🙂 zawsze się udaje i zawsze ale to zawsze wszystkim gościom smakuje mogę piec w ciemno 🙂
Autor
Dziękuję za przemiłe słowa 🙂
Czy te wiśnie mozna jakos pominąć albo zastąpić innymi owocami? Jutro chce robić proszę o odpowiedz
Autor
Można zastąpić np. malinami, mrożonych nie trzeba wcześniej rozmrażać, wystarczy wyłożyć na masę serową i posypać kruszonką, wersja równie pyszna 🙂
Sernik jest przepyszny zrobiłam sobie sama na urodziny i chyba szybko pokuszę się o powtórkę 🙂
Autor
Bardzo mi miło 🙂 Mam nadzieję, że nie będziesz czekała cały rok do kolejnych urodzin i oczywiście wszystkiego najlepszego 🙂
Jest obłędny 🙂 na święta powtórka 🙂
Autor
Super, że posmakował 🙂
Zrobiłam zachecona komentarzami i nie zawiodlam sie ! przepyszny 🙂
Autor
Super, ogromnie dziękuję!!! 🙂
Najlepszy sernik 🙂
Autor
Bardzo dziękuję 🙂
Wyszedł rewelacyjnie polecam 🙂
Autor
Bardzo mi miło, że smakował 🙂
wyszedł mi taki piękny jak u Cb 🙂 smak rewelacja 🙂
Autor
Bardzo się cieszę, pozdrawiam 🙂
Pycha 🙂
Autor
Bardzo się cieszę, że posmakował 🙂
Sernik jest rewelacyjny!
Autor
Bardzo się cieszę, że posmakowały 🙂
Super przepis serniczek wyszedł idealnie 🙂
Autor
Bardzo się cieszę, pozdrawiam 🙂