Sernik krakowski

Marta

13 lat ago

Sernik krakowski to klasyczna propozycja znana również jako sernik z kratką. Bardzo prosty do przygotowania, a do tego przepyszny.
Polecam !!

Składniki na spód (na tortownicę o średnicy 22cm):

250 g mąki
125 g cukru pudru
ziarenka z 1 laski wanilii (lub łyżeczka ekstraktu z wanilii)
125 g masła
1 jajko

Z podanych składników zagniatamy szybko ciasto. (Pamiętajmy, że zbyt długo wyrabiane kruche ciasto, po upieczeniu jest twarde). Ciasto formujemy w kulę, zawijamy w folię aluminiową i chłodzimy w lodówce przez ok. 30-40 min.

Po tym czasie 2/3 ciasta rozwałkowujemy na kształt przypominający koło i kładziemy na tortownicę wysmarowaną masłem i wysypaną bułką tartą.

Nagrzewamy piekarnik do temp. 180 C. Spód ciasta nakłuwamy i pieczemy przez ok. 15 min.

Składniki na masę serową:

1/2 kg twarogu lub „sera wiaderkowego”
4 jajka (oddzielnie białka i żółtka)
50 g miękkiego masła
125 g cukru pudru
3 łyżki cukru waniliowego
1 i 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej
ew. 50 g małych rodzynek
1 roztrzepane żółtko

Masło ucieramy z cukrem pudrem (100g) i cukrem waniliowym, na gładki krem. Dodajemy po jednym żółtku, a następnie po łyżce twarogu. Ucieramy tak długo, aż wszystkie składniki się dobrze połączą. Dodajemy mąkę ziemniaczaną i rodzynki. Białka ubijamy na sztywna pianę. Pod koniec ubijania dodajemy 25g cukru pudru. Białka dodajemy do masy, dokładnie (ale delikatnie) mieszając. Gotową masę serową wlewamy na podpieczony spód.

Z reszty ciasta formujemy wałeczki i układamy na wierzchu sernika kratkę. (U mnie niestety ciasto trochę się zapadło, gdyż miałam zbyt grube wałeczki).Kratkę smarujemy żółtkiem i wstawiamy do nagrzanego do 180 C piekarnika. Pieczemy ok. 60 min. Po upieczeniu zostawiamy do ostygnięcia w piekarniku z otwartymi drzwiczkami.

Kiedy sernik całkowicie ostygnie, lukrujemy.

Lukier:

75 g cukru pudru
sok wyciśnięty z ok. 1/4 cytryny

Cukier puder mieszamy z sokiem z cytryny.

Smacznego : )