Sernik Dubajski (bez glutenu)

Pistacjowy sernik na cieście czekoladowym bez glutenu inspirowany dubajską czekoladą. W wersji bezglutenowej zamiast ciasta kataifi najprościej użyć płatków kukurydzianych, które również pasują idealnie. Sernik dubajski jest pyszny i na pewno podbije Wasze serca. Polecam!!

Przepis na dubajski sernik

Ciasto czekoladowe (tortownica 21 cm):

• 100 g mąki ziemniaczanej
• 100 g mąki ryżowej
• 60 g kakao (bez glutenu)
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia (bez glutenu)
• 1 i 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej (bez glutenu)
• 2 jajka (wielkość L)
• 250 g cukru trzcinowego 
• 185 ml mleka
• 95 ml oleju rzepakowego
• 185 ml świeżo zaparzonej kawy (daję 2 łyżeczki kawy na szklankę wrzątku)

Mąki, kakao, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną przesiać, wymieszać i odstawić. W drugim naczyniu wymieszać jajka z cukrem, mlekiem i olejem. Przesypać suche składniki i zmiksować na najniższych obrotach miksera. Cienkim strumieniem dolewać zaparzoną kawę, cały czas miksując na niskich obrotach. Przelać masę do blachy wyłożonej papierem do pieczenia (będzie dość rzadka). Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 C (termoobieg) przez ok. 30 min. Patyczek wbity w ciasto nie powinien być mokry, ale może zostać delikatnie oblepiony ciastem, bo zostanie ono wilgotne po upieczeniu. Wyjąć z piekarnika, przestudzić.

Masa serowa:

• 500 g twarogu półtłustego
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 80 g cukru
• 2 jajka (wielkość L)
• 10 g mąki ziemniaczanej

Wszystkie składniki zmiksować, przelać na czekoladowy spód. Piec w 160° C (góra- dół) ok. 40 min.

Warstwa pistacjowa:

• 150 g białej czekolady (bez glutenu)
• 50 g śmietanki kremówki 30%
• 100 g pasty pistacjowej 100% (bez glutenu)
• 100 g płatków kukurydzianych (bez glutenu)

Białą czekoladę roztopić ze śmietanką, wymieszać z kremem pistacjowym i pokruszonymi płatkami. Przełożyć na upieczony sernik.

Smacznego!

Pozostałe przepisy bez glutenu.

Więcej przepisów znajdziecie na moim kanale YouTube , Facebooku i Instagramie.