Karpatka to jedno z ulubionych ciast mojego męża, więc często pojawia się na naszym stole ; ) Wersja p. Pawła z bitą śmietaną i borówkami to idealna, letnia alternatywa. Polecam!
Składniki na ciasto (tortownica o wymiarach 25 cm):
- 150 ml mleka 3,2 %
- 100 g masła
- szczypta soli
- 130 g mąki tortowej
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 4 jajka
Mleko gotujemy wraz z masłem i szczyptą soli. Zmniejszamy ogień i do gotującej się mieszanki stopniowo dodajemy mąkę energicznie mieszając, do czasu aż ciasto będzie tworzyło jednolitą masę. Zdejmujemy z ognia i studzimy. Dodajemy proszek do pieczenia, a następnie jajka (pojedynczo) i mieszamy mikserem. Dzielimy ciasto na dwie części i przekładamy na tortownice, wysmarowane masłem i oprószone mąką. Wyrównujemy i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 210-220 C (bez termoobiegu) lub 200-210 C (z termoobiegiem). Pieczemy na środkowej kratce piekarnika przez ok. 18 min. i odstawiamy do ostygnięcia.
Składniki na masę:
- 600 ml kremówki 30 %
- 3 łyżki cukru pudru
- 1 opakowanie cukru wanilinowego
- 1 płaska łyżeczka żelatyny rozpuszczona w 80 ml zimnej wody
- 200 g borówek
Żelatynę namaczamy w wodzie, a następnie rozpuszczamy ją w kąpieli wodnej. Kremówkę ubijamy z cukrem wanilinowym, a następnie mieszamy z cukrem pudrem. Niewielką część ubitej śmietanki dodajemy do żelatyny i mieszamy. Tak przygotowaną żelatynę przekładamy do pozostałej kremówki, delikatnie mieszamy. Gotową masę przekładamy na upieczony blat, dodajemy borówki. Przykrywamy drugim blatem ciasta. Przekładamy do lodówki na około 1-2 godz. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.
Smacznego!
