Przepyszne ciasto Ptasie Mleczko idealnie sprawdzi się na wszelkie przyjęcia i rodzinne spotkania. Delikatny biszkopt i lekka pianka w towarzystwie czekoladowej polewy na pewno podbije Wasze serca. Ciasto nie jest trudne do przygotowania, wystarczy tylko chwila cierpliwości i oczekiwanie aż całość zwiąże się w lodówce, ale efekt jest tego wart: ) Polecam!!
Składniki na ciasto (blacha 25×32 cm*):
- 4 jajka (wielkość L)
- 3/4 szklanki cukru
- szczypta soli
- 1/2 szklanki mąki pszennej
- 2 budynie czekoladowe bez cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
*Upiekłam w mniejszej blaszce zmniejszając proporcjonalnie składniki na piankę, ale bez modyfikacji składników biszkoptu, dlatego u mnie jest on bardzo wysoki.
Składniki na piankę:
- 2 galaretki (cytrynowe lub bezbarwne)
- 250 ml wrzątku
- 660 ml śmietanki kremówki 30%
- 600 g waniliowego serka homogenizowanego
- 1 cukier wanilinowy
Składniki na polewę:
- 100 g masła
- 1 szklanka śmietany 18%
- 1/2 szklanki cukru
- 4 łyżki kakao
- 1 niepełna łyżka żelatyny
- 1/4 szklanki wrzątku
Opcjonalnie:
- 1/2 słoiczka powideł lub dżemu z czarnej porzeczki
Białka oddzielić od żółtek. Dodać szczyptę soli i ubić na sztywną pianę. Dodać cukier i dalej ubijać. Następnie dodać żółtka, zmiksować. W oddzielnej misce mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i budyniem, przesiać do ubitych jajek. Delikatnie wymieszać silikonową łopatką. Przelać na blachę, wyłożoną papierem do pieczenia i piec w piekarniku rozgrzanym do 170 C przez 20 minut. Przestudzić i posmarować dżemem lub powidłami.
Galaretki rozpuścić w szklance wrzątku, odstawić do wystudzenia. Kremówkę ubić na sztywno, dodać serki homogenizowane, cukier wanilinowy i całość krótko zmiksować do połączenia się składników. Dodać wystudzone, ale nadal płynne galaretki, dokładnie zmiksować. Masę przelać na wystudzony biszkopt, wyrównać i przełożyć do lodówki.
Przygotować polewę. Żelatynę rozpuścić w 1/4 szklanki wrzątku. Masło roztopić, dodać śmietanę, cukier i kakao, dokładnie wymieszać rózgą kuchenną. Całość zagotować na małym gazie i zdjąć z ognia. Wlać żelatynę i bardzo dokładnie wymieszać. Przestudzić i przelać na ciasto, wyrównać. Schłodzić w lodówce przez kilka godzin.
Smacznego!
